Culinair gezien staat de Turkse keuken in de top 4 van de geklasseerde landen na de Franse, Chinese en de Italiaanse keuken. Het heeft een oneindige variatie aan gerechten, daarom is eten een zeer aangename gebeurtenis in Turkije. Elk dorp of gehucht heeft wel zijn eigen specialiteit. De gerechten worden licht maar zeker niet pikant gekruid.

De kebab en vooral de doner kebab, lamsvlees, zijn het proberen waard. Ook de sis kebab is niets meer dan vlees op een stokje, ook daar zijn tal van variaties in.
Ook de dolma’s gerechten zijn populair in Turkije. Het zijn gevulde paprika’s, aubergines tomaten, mosselen, artisjokken, wijnbladeren en koolbladeren. Koude dolma’s zijn vegetarisch, en warme zijn met vlees gevuld. Er kan van alles in zitten, maar ze worden in ieder geval met kruiden, pijnboompitten en peterselie gevuld.

De meze is voor de Turken het culinaire genot. Het bestaat uit warme en koude voorgerechten die de heren zelf in de keuken samenstellen en het bespreken met de kok. Op de tafel komen dan allemaal kleine gerechten, dat de hele avond door kan gaan. Onmisbaar is dan de raki, de nationale anijsdrank, met water en onmisbaar is het verse brood. Dat geheel en omdat men vaak laat aan tafel gaat kan het tot diep in de nacht duren voordat men van tafel gaat.
Bij een Turkse maaltijd hoort een salade deze bestaat meestal uit komkommer, tomaat, ui, paprika, olijven, peterselie en slablaadjes. Zijn deze ingrediënten fijn gesneden, dan heeft de kok het eten zorgvuldig klaargemaakt.
Het uitstekende Turkse ontbijt bestaat uit vers wit (Turks) brood, geitenkaas, tomaat, komkommer, olijven, boter en jam.

Visgerechten zijn alleen aanbevolen in kustgebieden, daar heb je verse aanvoer van garnalen, inktvis, zeebaars, forel, zalm en nog vele andere soorten.

Baklava en Sutlac zijn overheerlijke zoete nagerechten. Turkije is het land van zoetbekken. Baklava is van dunne plakjes bladerdeeg met gemalen pistachenoten gebakken met daar overheen gegoten geconcentreerde suikersiroop. Het is een erg zoet toetje.

De Turkse koffie wordt geserveerd in kleine kopjes met de drab erin. De smaak is uitstekend, maar als je er niet van houdt is er altijd nog Nescafé of in de meeste hotels een koffieautomaat van ons bekend “DE”.
Turkse thee wordt in tulpvormige glaasjes geserveerd en is zwart en sterk, meestel wordt er appel of mint thee gedronken en dat krijg je ook meestel aangeboden als je in een winkel wat koopt of er alleen maar in rond loopt.

Bier (biera) zouden we niet meteen met Turkije associëren, maar toch bezit het land een grote brouwerij. Efes Pilsener is een bekend Turks bier. Naast pils maakt de brouwerij ook nog een light, een extra en een alcoholvrij bier.

Raki is een aromatische en heldere drank, verkregen uit een tweede distillatieproces van druiven met anijs. Raki moet koud gedronken worden, puur of met toevoeging van water. Wordt veel gedronken als aperitief, maar ook vaak geserveerd bij Turkse koude en warme gerechten.

In Turkije worden heerlijke wijnen geproduceerd. Turkije bezit met zijn verschillende klimaten en bodemgesteldheden een grote verscheidenheid aan kwaliteitsdruiven. Al sinds de oudheid wordt hieruit uitstekende wijn geproduceerd, die tegenwoordig ook in het westen steeds meer bekendheid geniet. Overleveringen uit een der oudste beschavingen van Anatolie, die der Hittieten (2000-700 jaar v. Chr.) vertellen dat er ook toen al wijn gemaakt en gedronken werd. Kavaklidere en Doluca zijn uitstekende kwaliteitswijnen die overal verkrijgbaar zijn.
De rode wijnen. Yakut is een droge volle wijn van het wijnhuis Kavaklidere. Villa Doluca is een volle droge wijn uit de bekende wijnkelders van Doluca. Doluca Antik een volmaakte, droge rode wijn het paradepaardje uit de Doluca wijnkelders. Buzbag een droge, donkerrode wijn van Tekel, vol van smaak met een bijzonder karakter en bouquet. Wordt na 2 tot 3 jaar liggen geschonken.
De witte wijnen. Sultaniye een zoete witte wijn met een bijzonder karakter van Kavaklidere. Villa Doluca een droge elegante witte wijn, gemaakt van de uit Frankrijk geïmporteerde Semillon druiven. Cankaya een droge witte wijn van het wijnhuis Kavaklidere. Doluca Antik een droge, volle Semillon wijn uit de wijngaarden van Doluca. Gedurende vele jaren op de fles gerijpt.